CREMA AL CAFEE'

 
CREMA AL CAFFE'


500 gr di latte
200 gr di caffè ristretto ( nescafè 20/30 gr per Lt)
160 gr di zucchero
160 gr di tuorli
46 gr di amido di mais







Portare ad ebollizione il latte con il caffè ristretto.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire l'amido setacciato.
Mettere una parte del latte nel composto di uova ed  amalgamare e girare bene.
Versare il composto nel restante latte sul fuoco e fare cuocere per altri 10 minuti.
Far raffreddare e farcire

 














OGGI E' IL COMPLEANNO DI UN CARO AMICO: AUGURI IVANO!!



Crostata con crema al cioccolato

Trovate la ricetta della pasta  frolla e della crema fra le etichette!

CREMA AL LIMONE

300 gr di crema pasticcera
200 gr di panna montata
40 gr di succo di limone
buccia di limone
4 gr di gelatina in fogli


Per prima cosa preparare la crema pasticcera, la ricetta è nell'etichette.
Dalla crema ricavare 300 gr e metterla in una ciotola.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Fondere la gelatina ammorbidita nel succo di limone, stemperare con un pò di crema ed unirla al composto iniziale.
Montare la panna ed unirla alla crema (ai 300 gr)aggiungere la buccia di limone.
Lasciare in frigo per 6 ore.

BUON COMPLEANNO LINO!!!

AUGURI A MIO SUOCERO!!

Pan di spagna con ganache alla gianduia

Per la ganache :

400 gr  di ciocclato gianduia
700 gr di panna liquida
50 gr di pasta di nocciola

per chi preferisce la ganache al latte:  300 gr di cioccolato al latte
                                                            700 gr di panna liquida

Portare al bollore la panna, versare sul cioccolato gianduia piano piano, con un mixer ad immersione emulsionare, non molto.
Far riposare in frigo per 12 ore circa
Trascorse le 12 ore, montare in planetaria.

Auguri alla mia cagnolina Kira

La mia cagnolina compie 1 anno!!!
AUGURI KIRA!
























Pan di spagna con bagna al Baileys e nutella.

Ferrari aziendale di zucchero

 

 

Dedico questa torta alla nostra officina di nome SA.LI.MA

www.salima.it

San Valentino

AUGURI A TUTTE LE COPPIE CHE SI AMANO!!

 

Sono a casa con la febbre quindi non potevo uscire a comprare ciò che mi serviva, allora ho deciso di fare una piccola tortina a cuore utilizzando ciò che avevo in casa.



PICCOLO PAN DI SPAGNA DA DM 16
BAGNA AL LATTE
CREMA  PASTICCERA E MARMELLATA DI MORE.
DECORATA CON ZUCCHERINI E POLVERE DI COCCO!!

Auguri Giada

PAN DI SPAGNA CON CREMA E GOCCE DI CIOCCOLATO BAGNATO CON IL LATTE.

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Base del dolce: un pan di spagna al cioccolato.
Copertura esterna glassa al cioccolato fondente.

 
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO


500 gr di latte
vaniglia
150 gr di tuorli
50 gr di zucchero nel latte
50 gr nei tuorli
12 gr di gelatina
150 gr di cioccolato a pezzi
100 gr di pasta di nocciola
500 gr di panna semimontata





Preparare il Pan di spagna al cioccolato e ricavane un disco per poi utilizzarlo come base del nostro dolce!!!

Bollire il latte, vaniglia  e lo zucchero.Sbattare il tuorli con il rimanente  zucchero, cuocere fino ad 85° C. (CREMA INGLESE)

Togliere dal fuoco e filtrarla subito per fermare la temperatura!!
Versare il cioccolato a pezzettini e la pasta di nocciola.

Aggiungere la gelatina fusa precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata, infine la panna semimontata, dobbiamo ottenere un composto liscio e vellutato.

Versare il composto in uno stampo con una base di Pan di Spagna e tenere il semifreddo nel congelatore per almeno 5 ore!!
Successivamente glassare il semifreddo con  il cioccolato fondente!!

Glassa al cioccolato:

250 gr di panna
200 gr di sciroppo (acqua+zucchero)
50 gr di glucosio
500 di fondente

TORTA RICOTTA E PERE!!

BUON NATALE A TUTTI GLI AMICI DEL BLOG!!

Per la torta ricotta e pere ho seguito lsa ricetta del Pasticcere Salvatore De Riso!!