domenica 30 dicembre 2012

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

Base del dolce: un pan di spagna al cioccolato.
Copertura esterna glassa al cioccolato fondente.


 
SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO


500 gr di latte
vaniglia
150 gr di tuorli
50 gr di zucchero nel latte
50 gr nei tuorli
12 gr di gelatina
150 gr di cioccolato a pezzi
100 gr di pasta di nocciola
500 gr di panna semimontata





Preparare il Pan di spagna al cioccolato e ricavane un disco per poi utilizzarlo come base del nostro dolce!!!

Bollire il latte, vaniglia  e lo zucchero.Sbattare il tuorli con il rimanente  zucchero, cuocere fino ad 85° C. (CREMA INGLESE)

Togliere dal fuoco e filtrarla subito per fermare la temperatura!!
Versare il cioccolato a pezzettini e la pasta di nocciola.

Aggiungere la gelatina fusa precedentemente ammorbidita in acqua fredda e poi strizzata, infine la panna semimontata, dobbiamo ottenere un composto liscio e vellutato.

Versare il composto in uno stampo con una base di Pan di Spagna e tenere il semifreddo nel congelatore per almeno 5 ore!!
Successivamente glassare il semifreddo con  il cioccolato fondente!!

Glassa al cioccolato:

250 gr di panna
200 gr di sciroppo (acqua+zucchero)
50 gr di glucosio
500 di fondente

sabato 15 dicembre 2012

AUGURI SANDRO


BUON COMPLEANNO AL MIO MARITINO!!


 



 
 
 
 
Pan di spagna con crema pasticcera e nutella!!

mercoledì 12 dicembre 2012

ADDIO NONNA






















La mia nonnina non c'è più.
Mi diceva sempre questa poesia, sento ancora la sua voce nella mente...


Non sempre il tempo la beltà cancella
o la sfioran le lacrime e gli affanni:
mia madre ha sessant'anni,
e più la guardo e più mi sembra bella.
Non ha un accenno, un guardo, un riso, un atto
che non mi tocchi dolcemente il core;
ah, se fossi pittore,
farei tutta la vita il suo ritratto!
Vorrei ritrarla quando china il viso
perch'io le baci la sua treccia bianca,
o quando, inferma e stanca,
nasconde il suo dolor sotto un sorriso
Pur, se fosse il mio prego in ciel accolto,
non chiederei di Raffael da Urbino
il pennello divino
per coronar di gloria il suo bel volto;
vorrei poter cangiar vita con vita,
darle tutto il vigor degli anni miei,
veder me vecchio, e lei
dal sacrificio mio ringiovanita

giovedì 8 novembre 2012

Torta Kiss me Licia


 
Ancora oggi i bambini amano questo cartone, il gatto è davvero simpatico!

Pan di spagna con crema pasticcera.







UN CARTONE CHE E' RIMASTO NELLA STORIA DEI CARTONI....
 



La ricetta della crema si trova nelle etichette


 

sabato 3 novembre 2012

Biscotti con pochi grassi: olio di oliva,miele e Kamut



 


6 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di miele

50 gr di zucchero a velo oppure di canna

180 gr di farina di Kamut
1 uovo

2 cucchiai di latte

scorza di limone
vaniglia
cannella
essenze di limone ed arancio
pizzico di sale

1/2  cucchiaino di lievito per dolci


In una ciotola mescolare bene il miele e l'olio, unire l'uovo, sale  e tutti gli aromi.
Aggiungere i 2 cucchiai di latte, amalgamare.
In seguito zucchero a velo oppure di canna ( con lo zucchero di canna vengono più scuri) e per finire la farina ed il lievito.
Se la pasta dovesse essere un pochino dura basta aggiungere un altro poco di latte (poco). Inserire la punta a stella nella Sac à Poche e formare i biscottini, decorarli a piacere, semplici oppure con mandorle, nocciole ecc....
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti circa.





sabato 27 ottobre 2012

BUDINO AL CIOCCOLATO




10 GR DI GELATINA IN FOGLI
150 GR DI LATTE
120 GR DI ZUCCHERO
5 CIOCCOLATINI, MEGLIO ALLA GIANDUIA
50 GR DI CREMA DI LATTE
1 CUCCHIAIO ABBONDANTE DI CACAO AMARO
4 TUORLI
UN PIZZICO DI VANIGLIA

Scaldare in un pentolino la crema di latte insieme al latte.e la vaniglia.
Mettere in una ciotola con acqua fredda la gelatina e lasciarla ammorbidire.
Sbattere  i tuorli con lo zucchero ed il cacao setacciato ed unirli al primo composto di latte e panna, sempre sul fuoco.
Unire alla crema la gelatina strizzata bene ed infine i cioccolatini alla gianduia.
Mettere il composto in una ciotolina oppure in più ciotole e lasciare in frigo almeno 3/ 4 ore circa.
Per staccare bene il budino dalla ciotola, metterlo 3 secondi nell'acqua calda e poi girare nel piatto.

mercoledì 24 ottobre 2012

Dance with cookies




La stessa ricetta si può utilizzare per fare i CANESTRELLI!

































OCCHI DI BUE :

200 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
80 gr di fecola
240 gr di farina 00
pizzico di sale
vaniglia






Sabbiare la farina con il burro, fecola,sale.
Unire lo zucchero a velo e la vaniglia.
Cuocere a 160° per circa 10 minuti

Stendere subito l'impasto perchè si divide facilmente non avendo l'uovo. Si può fare anche con aggiunta di uovo, io preferisco senza!!


Ballerina cicciottina!!



 

sabato 6 ottobre 2012

Dog Cake


A chi ama gli animali, dedico questa torta!!!!!

lunedì 11 giugno 2012

TORTA CARS (Disney)


 

Pan di spagna con crema pasticcera e fragoline di bosco.

giovedì 5 aprile 2012

Auguri Lino

 

BUON COMPLEANNO !


Torta mimosa al cioccolato!
Sono in ritardo perchè il compleanno è stato a Marzo...!

Ma dopo tanta attesa ecco la torta per mio suocero!!

giovedì 8 marzo 2012

Baci di casa


100 gr di farina di mandorle
100 gr di farina
100 gr di burro freddo
100 gr di zucchero
1 tuorlo
2 gr di sale


Sabbiare la farina con il burro, aggiungerre lo zucchero ed alla fine un rosso d'uovo, se non dovesse legare bene, aggiungere un pochino di albume.
Formare delle palline dello stesso peso e cuocere a 160° per 15 min.

lunedì 5 marzo 2012

Frittelle Abruzzesi originali




250 ml di latte
250 gr farina
1/2 bustina di lievito
2 mele
1 cucchiaino di zucchero
2 uova
Buonissimeeee assolutamente calde calde.

In un terrina mettere la farina a fontana.

Aggiungere al centro della fontana il lievito ed un cucchiaino di zucchero.
Riscaldare il latte ( tiepido) ed unirlo cominciando a sciogliere il composto, formando una pastella.
Far lievitare nella ciotola per 10/15 min .
Quando il composto ha raggiunto la lievitazione aggiungere le uova, una alla volta, amalgamare bene, girando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere, pizzico di sale, buccia di limone e le mele tagliate a pezzettini.
Ottenuta la pastella,con il cucchiaio prendere una parte del composto e friggerle.
Favolose, aggiungere zucchero a velo sulla frittella.

mercoledì 15 febbraio 2012

In nome dell'amore: rotolino di san valentino



180 gr di albumi
5 tuorli
120 gr di zucchero
vaniglia e buccia di limone
150 gr di farina
pizzico di sale




 
Rotolino dell'amore

Montare gli albumi con lo zucchero, a filo aggiungere i tuorli ed infine unire a mano la farina facendo un movimento dal basso verso l'alto. Con l'impasto ottenuto stenderlo su una teglia da forno.
Cuocere a 180° per 10 min circa

Farcito con nutella, bagnato con liquore alchermes








sabato 7 gennaio 2012

Pesche di zucchero



250 gr. di farina manitoba
250 gr. di farina 00
60 gr. di zucchero
15 gr. di lievito di birra fresco
6 uova
latte tiepido
130 gr. di burro
pizzico di sale (mai il sale nel lievito)
vaniglia
limone


Crema pasticcera fra le etichette.


Sciroppo di zucchero

2, 5 dl di acqua
300 gr di zucchero ( lo sciroppo si può mettere in frigorifero e si conserva per un mese)
Alchemes

Prendere dallo sciroppo ottenuto 200 gr.


Con l'impastatrice: sciogliere il lievito con un pochino di latte.
Impastare con il gancio. Nell'impastatrice unire le farine, le uova leggermente sbattute ed il sale a metà impasto, successivamente tutti gli altri ingredienti, lasciare per ultimo il burro morbido.
Lavorate l'impasto a lungo con l'impastatrice ( 25 min circa).

Far riposare l'impasto e formare delle sfere piccole o grandi sfere.
Fare lievitare fino al raddoppio del volume e cuocere le sfere in forno a 180° per 20 min circa.
Fare raffreddare le brioches ed inzupparle con l'alchemes, riempitele con la crema, passandole poi nello zucchero semolato.