lunedì 23 dicembre 2013

mercoledì 30 ottobre 2013

SPUMINE SENZA ZUCCHERO



Non sono biscotti ma spumine o meringhette fatte in modo diverso!

Ingredienti

4 albumi
4 pezzi di cioccolato fondente 85%
Pistacchi ben lavati
1 cucchiaino di Rum
Vaniglia q.b

Lavare bene i pistacchi e l'ho puliti dalla buccia, quindi ho tolto bene il sale.
Montare bene a neve gli albumi, un pizzico di sale, aggiungere il Rum.
Con una spatola amalgamare i pistacchi ed il cioccolato senza smontare gli albumi.
Cuocere a 110° per 15 minuti.

Sono buonissimi senza calorie per chi ha bisogno di stare a dieta!

venerdì 18 ottobre 2013

MARMELLATA DI MELE

MARMELLTA DI MELE

Per fare la marmellata bisogna comprare 1 kg di frutta, zucchero o fruttosio 1 limone, vaniglia.

Ho utilizzato il fruttosio 400 gr.
Il segreto per mantenere a lungo la marmellata è di metterla nei barattoli e bisogna togliere l'aria, cosi' durerà per almeno 2 anni.
Lavare la frutta, tagliarla a dadini, aggiungere un limone e metterla sul fuoco.
Appena risulta morbida frullare, aggiungere lo zucchero oppure il fruttosio , la vaniglia e fare cuocere ancora , finchè si addensa.
Metterla nei barattoli ben puliti, chiudere bene e immergerli in acqua calda, l'acqua deve coprire i barattoli.
Dal momento che bolle bastano 15 minuti per piccoli vasetti, in questo modo si eliminano i batteri e si conserva in modo naturale.
Non raffreddate i barattoli  in acqua fredda, potete vedere il coperchio un pochino affossato ed è giusto, la sterilizzazione è avvenuta con successo.

Con 1 kg di frutta ho ottenuto 3 vasetti come questo nella foto!!

 
 
 

venerdì 27 settembre 2013

Dolcetti in vacanza

Ciao amici 
 ho deciso di fare un pochino di dieta, ma tornero' presto con altre ricettine ....

Baci a tutti!!

martedì 6 agosto 2013

AUGURI ANNAMARIA



Torta Mimosa 

UNA TORTINA PER MIA SUOCERA!



Pan di Spagna con crema pasticcera e pezzettini di ananas, bagnata con il latte.

Per il pan di spagna e la crema le ricette le trovate fra le etichette.


La decorazione: briciole di pan di spagna con  fiori zucchero. 




domenica 16 giugno 2013

SACHER DISNEY

300 gr di burro
300 gr di copertura fondente
300 gr di tuorli
35 gr di miele
450 gr di albume
280 gr di zucchero
300 gr di farina
100 gr di panna liquida

Montare il burro, unire la copertura a filo, i tuorli leggermente sbattuti ed il miele(sempre a filo).
Montare a parte l'albume con lo zucchero, ed alleggerire alternando con la farina setacciata, unire infine la panna liquida a filo.
Cuocere a 160°-170° per 35 minuti circa.

Farcire con marmellata di albicocche.

PER LA GLASSA:

250 di panna
200 di sciroppo
50 gr di glucosio
500 di fondente.

Portare a bollore la panna, lo sciroppo ed il glucosio, versare a filo sulla copertura, mescolare lentamente per evitare che si formino bolle d'aria.


 

giovedì 13 giugno 2013

UN REGALO EMOZIONANTE

 IL CARO AMICO GIORGIO http://vitainnatura.blogspot.it   HA DEDICATO ALLA MIA CAGNOLINA KIRA UNA BELLISSIMO SONETTO.






GRAZIE GIORGIO, RIEMPI IL  MIO CUORE DI GIOIA E NON DIMENTICHERO' MAI QUESTO BELLISSIMO REGALO!

GRAZIE ANCHE DA PARTE DI KIRA... BAU BAU!!

Sonetto a Kira

Kira guardando negli occhi tuoi fondi
un sentimento mi invade il pensiero
tenerezza e dolcezza tu infondi
il tuo sguardo è fedele e sincero

Quando in braccio ti prendo mi confondi
con il tuo corpo grazioso e leggero
con moine d'amore mi inondi
di quell'amore così grande e vero

Color caffelatte, musetto bianco
orecchie ritte e pronte all'ascolto
agile è il corpo e mai non è stanco

Metto il musino accanto al mio volto
d'accarezzarti io certo non manco
e sento il tuo pelo morbido e folto


domenica 26 maggio 2013

Biscottini di frolla



Per la frolla troverete la ricetta nelle etichette.




















Ho usato:
  1.  marmellata di fragole per i biscottini a destra
  2. per le manine cioccolato fondente
  3. lingue di gatto al centro

    Per le lingue di gatto:

    100 gr di burro
    100 gr di zucchero a velo
    100 gr di albumi
    100 gr di farina
    Vaniglia e buccia di limone grattugiato



    Mescolare il burro con lo zucchero con la frusta fino ad ottenere una crema, attenzione se usate la frusta a non far montare il composto , aggiungere l'albume.
    In fine a mano aggiungere la farina.
    Si ottiene un composto cremoso.
    Fare dei bastoncini con la sac à poche con un becuccio liscio.
    Cuocere a 200 ° per 5 minuti.

     
    Per le manine al cioccolato ho utilizzato una formina per dare la forma della manina.
    Per i biscottini a destra ho dato la forma facendo tipo un fiocco.

martedì 14 maggio 2013

Ciambella semplice alle mele



Ciambella semplice alle mele per una buona colazione!

2 mele
cannella se piace.
vaniglia
buccia di limone
3 uova
130 ml di acqua
250 gr di farina 00
250 gr di zucchero
mezzo bicchiere di olio di semi
1 bustina o poco meno di lievito per dolci


Montare le uova con lo zucchero e gli aromi per almeno 15 minuti.
Setacciare la farina insieme alla bustina di lievito e metterla da parte.
Trascorsi i 15 minuti aggiungere a filo l'acqua e poi l'olio di semi e continuare a montare per altri 5 minuti.
A mano aggiungere la farina piano piano a pioggia facendo un movimento dal basso verso l'alto.
Le mele  si aggiungono dopo la farina.
Cuocere per 40 minuti ,forno statico a 180°.

Questa ciambella con le mele cuoce di più, perchè le mele contengono acqua!!



domenica 5 maggio 2013

FILONI AL SESAMO

Ciao a tutti
oggi ho fatto i filoni al sesamo.




Ingredienti:

400 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
1 cucchiaino e mezzo di sale
4 gr di lievito secco
1 dl di olio di oliva
400 ml acqua calda

Ho fatto lo stesso procedimento del pane integrale,li troverete i passaggi . Per il filone al sesamo ho cambianto la dose ed ho aggiunto l'olio.
L'olio l'ho aggiunto insieme all'acqua.

giovedì 2 maggio 2013

Cari Amici/amiche

Ciao a tutti













Volevo dirvi che ho fatto oltre a questo blog anche un altro blog, per aggiornare tutti i lettori che amano il Mondo delle macchine.

Io lavoro qui o meglio lavoro insieme a mio marito nella nostra officina.

http://officinafiumicino.blogspot.it/

Se vi va aspetto un vostro giudizio!!!
GRAZIE!!!

domenica 21 aprile 2013

PANE INTEGRALE

PANE INTEGALE

100 gr di farina manitoba
200 gr di farina integrale ( Barilla)
un cucchiaino di sale
6 gr di sale
3g di lievito fresco
230 ml di acqua
volendo si può usare anche solo la farina integrale( quindi 300 gr di farina integrale)
















Sciogliere in una ciotola il lievito con l'acqua ed unire le farine con il sale e lavorate per pochi minuti.
 Far riposare 10 minuti.

FASE 1
Dopo 10 minuti sempre nella ciotola tirare l'impasto dall'alto premendolo al centro , ripetere l'operazione 8 volte. (foto)
Far riposare altri 10 minuti.
Ripetere di nuovo la FASE 1 far riposare di nuovo 10 minuti.

Ripetere un'altra volta la FASE 1 e poi lasciarlo riposare è per 1 ora.

Quando l'impasto è raddoppiato dare un leggero pugno all'impasto  per togliere l'aria .

Passare l'impasto su un piano di lavoro e dare la forma ovale.

Ripiegare verso il centro  l' estremità dx dell'ovale.
E la sx verso il centro.
Si ottiene più o meno un rettangolo.
Ripiegare e tirare l'estremità superiore del rettangolo di un terzo verso il centro. Ripetere finchè non si ha un panetto regolare.
Fare riposare finchè non si è raddoppiato.
Mettere l'impasto su carta da forno e cuocere a 200° per 30 minuti circa . Forno ventilato.




domenica 7 aprile 2013

CREMA AL CAFEE'


 

CREMA AL CAFFE'


500 gr di latte
200 gr di caffè ristretto ( nescafè 20/30 gr per Lt)
160 gr di zucchero
160 gr di tuorli
46 gr di amido di mais







Portare ad ebollizione il latte con il caffè ristretto.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire l'amido setacciato.
Mettere una parte del latte nel composto di uova ed  amalgamare e girare bene.
Versare il composto nel restante latte sul fuoco e fare cuocere per altri 10 minuti.
Far raffreddare e farcire


venerdì 5 aprile 2013












 















OGGI E' IL COMPLEANNO DI UN CARO AMICO: AUGURI IVANO!!



Crostata con crema al cioccolato

Trovate la ricetta della pasta  frolla e della crema fra le etichette!

martedì 26 marzo 2013

CREMA AL LIMONE



















300 gr di crema pasticcera
200 gr di panna montata
40 gr di succo di limone
buccia di limone
4 gr di gelatina in fogli


Per prima cosa preparare la crema pasticcera, la ricetta è nell'etichette.
Dalla crema ricavare 300 gr e metterla in una ciotola.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Fondere la gelatina ammorbidita nel succo di limone, stemperare con un pò di crema ed unirla al composto iniziale.
Montare la panna ed unirla alla crema (ai 300 gr)aggiungere la buccia di limone.
Lasciare in frigo per 6 ore.

mercoledì 13 marzo 2013

BUON COMPLEANNO LINO!!!

AUGURI A MIO SUOCERO!!






















Pan di spagna con ganache alla gianduia

Per la ganache :

400 gr  di ciocclato gianduia
700 gr di panna liquida
50 gr di pasta di nocciola

per chi preferisce la ganache al latte:  300 gr di cioccolato al latte
                                                            700 gr di panna liquida

Portare al bollore la panna, versare sul cioccolato gianduia piano piano, con un mixer ad immersione emulsionare, non molto.
Far riposare in frigo per 12 ore circa
Trascorse le 12 ore, montare in planetaria.

domenica 10 marzo 2013

giovedì 7 marzo 2013

Ferrari aziendale di zucchero




 
 
Dedico questa torta alla nostra officina di nome SA.LI.MA



giovedì 14 febbraio 2013

San Valentino

AUGURI A TUTTE LE COPPIE CHE SI AMANO!!
 

Sono a casa con la febbre quindi non potevo uscire a comprare ciò che mi serviva, allora ho deciso di fare una piccola tortina a cuore utilizzando ciò che avevo in casa.



PICCOLO PAN DI SPAGNA DA DM 16
BAGNA AL LATTE
CREMA  PASTICCERA E MARMELLATA DI MORE.
DECORATA CON ZUCCHERINI E POLVERE DI COCCO!!