Auguriii!!Buon compleanno alla mia cuginetta Miriam!
300 gr di burro
300 gr di copertura fondente
300 gr di tuorli
35 gr di miele
450 gr di albume
280 gr di zucchero
300 gr di farina
100 gr di panna liquida
Montare il burro, unire la copertura a filo, i tuorli leggermente sbattuti ed il miele(sempre a filo).
Montare a parte l'albume con lo zucchero, ed alleggerire alternando con la farina setacciata, unire infine la panna liquida a filo.
Cuocere a 160°-170° per 35 minuti circa.
Farcire con marmellata di albicocche.
PER LA GLASSA:
250 di panna
200 di sciroppo
50 gr di glucosio
500 di fondente.
Portare a bollore la panna, lo sciroppo ed il glucosio, versare a filo sulla copertura, mescolare lentamente per evitare che si formino bolle d'aria.
Auguri Buon compleanno a mio fratello Andrea!!
Cari amici,
questa volta propongo una crostata di frutta della mia mamma.
Sono contenta le sia riuscita bene, sia per la sua soddisfazione personale, sia per me perché le ho fatto un po' di scuola di pasticceria, partendo dalle basi.
La prima cosa che le ho detto é un pò di teoria e poi sono passata alla ricetta.
Il segreto è fare una buona pasta frolla.
Bisogna stare attenti a non farla con il metodo tradizionale a fontana, ma bensi' usare un contenitore con una paletta, lavorarla a mano senza toccarla con le mani, oppure con l'impastatrice!!
Questo perché non bisogna scaldare il burro, vedrete la differenza in cottura.
La ricetta della frolla e della crema è nelle etichette.
