PANE INTEGRALE

PANE INTEGALE

100 gr di farina manitoba
200 gr di farina integrale ( Barilla)
un cucchiaino di sale
6 gr di sale
3g di lievito fresco
230 ml di acqua
volendo si può usare anche solo la farina integrale( quindi 300 gr di farina integrale)

Sciogliere in una ciotola il lievito con l'acqua ed unire le farine con il sale e lavorate per pochi minuti.
 Far riposare 10 minuti.

FASE 1
Dopo 10 minuti sempre nella ciotola tirare l'impasto dall'alto premendolo al centro , ripetere l'operazione 8 volte. (foto)
Far riposare altri 10 minuti.
Ripetere di nuovo la FASE 1 far riposare di nuovo 10 minuti.

Ripetere un'altra volta la FASE 1 e poi lasciarlo riposare è per 1 ora.

Quando l'impasto è raddoppiato dare un leggero pugno all'impasto  per togliere l'aria .

Passare l'impasto su un piano di lavoro e dare la forma ovale.

Ripiegare verso il centro  l' estremità dx dell'ovale.
E la sx verso il centro.
Si ottiene più o meno un rettangolo.
Ripiegare e tirare l'estremità superiore del rettangolo di un terzo verso il centro. Ripetere finchè non si ha un panetto regolare.
Fare riposare finchè non si è raddoppiato.
Mettere l'impasto su carta da forno e cuocere a 200° per 30 minuti circa . Forno ventilato.

CREMA AL CAFEE'

 
CREMA AL CAFFE'


500 gr di latte
200 gr di caffè ristretto ( nescafè 20/30 gr per Lt)
160 gr di zucchero
160 gr di tuorli
46 gr di amido di mais







Portare ad ebollizione il latte con il caffè ristretto.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero ed unire l'amido setacciato.
Mettere una parte del latte nel composto di uova ed  amalgamare e girare bene.
Versare il composto nel restante latte sul fuoco e fare cuocere per altri 10 minuti.
Far raffreddare e farcire

 














OGGI E' IL COMPLEANNO DI UN CARO AMICO: AUGURI IVANO!!



Crostata con crema al cioccolato

Trovate la ricetta della pasta  frolla e della crema fra le etichette!