La crema pasticcera è fondamentale per una buona farcitura per le torte.500 gr di latte
75 gr di zucchero semolato
100 gr di tuorli
ancora 75 gr di zucchero
25 gr di amido di mais
20 gr di farina
Inizialmente far bollire 500 gr di latte con aromi (buccia di limone, arancia se piace) con 75 gr di zucchero.
A parte sbattere uova 100 gr con restanti 75 gr di zucchero ..aggiungere l'amido di mais e la farina setacciata.
Mettere gradualmente poco per volta il latte nel composto ,amalgamare e girare bene; a questo punto aggiungere la stecca di vaniglia.
Riportare tutto sul fuoco e fare cuocere per altri 10 minuti.
Far raffreddare e farcire.
1 commento:
unendo la chantilly alla crema...è ancora più buona!
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